果窖，冬贮管理，窖内温度、湿度自然调节。亦或视天气变化，打开或覆盖窖口，釆取光照等人工辅助措施，进行辅助调节。存贮果品在六七个月后，果体饱满，果表湿润，果色鲜亮发光，果肉脆嫩如初釆，果汁味正而多。

从流体力学看，冷空气从窖口一侧进入窖底，从窖底推动热空气。热空气自然上升，从窖顶通过窖窗从窖口另一侧排出窖外。从光学原理看，光线经窖窗照到窖体终端，一则可起照明作用，一则可调节窖内温度湿度，让果品浴光，延长果品二次熟化时段。从力学角度看，窖顶呈井口状，园弧型，它的承重力极强，防塌陷效果很好。